入门的!

带来盐水:学习这个技巧

要想从烤火鸡中获得最大的风味和汁液,你需要知道的就是这个基本技巧.

Brining是一种腌制的方法, 盐水可以增加火鸡的水分含量. 令人惊讶的是,它并没有让火鸡尝起来咸. 如果做正确, 用盐水浸泡使肉多汁, 如果在盐水中加入调味料, 肉的味道也被困住了. 我们的“调味盐水”方法是用来提高火鸡的味道和质地.

设备 & 成分

  • 清洁, 食品级塑料, 不锈钢, 由非腐蚀性材料制成的玻璃或其他重型容器, 足够装下火鸡和8夸脱的水. (不要使用铝容器,因为它们具有腐蚀性.)
  • 大型、重型塑料食品级袋(如火鸡烤箱烤袋)
  • 大型无腐蚀性汤锅
  • 一只新鲜或解冻的亚洲最大合法彩票平台火鸡和盐水混合物(见下面的“准备”说明)

准备

  1. 带食品级重塑料袋的盐水容器. (不要使用非专门用于食品的垃圾或其他塑料袋.)
  2. 盐水:
    • 在一个大汤锅里,混合8夸脱水和2杯粗盐.
    • 烧开,搅拌使盐溶解.
    • Remove from heat; stir in 1/2 cup brown sugar and other desired seasonings (garlic, 草本植物, 和香料).
  3. 将盐水冷藏过夜或冷冻.
  4. 从火鸡腔中取出内脏和颈部. 用冷水冲洗火鸡腔及鸡皮.
  5. 将火鸡放入有衬里的容器中. 添加盐水. Gather plastic bag tightly around turkey so that the bird is completely covered with brine; squeeze out excess air from bag. 密封袋.
  6. 将火鸡放入盐水中冷藏至少8小时至12小时.
  7. Remove turkey from brine; rinse cavity and skin under cool water. 把里面和外面拍干. 丢弃盐水.
  8. 立即根据包装说明烹煮火鸡.

额外的建议

  • 将火鸡和盐水冷藏.
  • 加热盐水溶解盐,提高任何调味料的味道. 然而,在加入火鸡之前,盐水应该是冷的,否则肉会吸收过多的盐.
  • 盐水溶液指南:1加仑液体和1杯粗盐, 或者1加仑液体加1/2杯食盐.
  • 卤水使用后应弃用.
  • 在填火鸡时,先把火鸡浸在盐水里. 填馅后立即烹调.
  • 如果火鸡在盐水中浸泡太久,它的味道会变得太咸,而且会变得糊状.

蜂蜜大蒜盐水

成分

  • 8夸脱水
  • 2杯粗盐(如果用食盐,减少到1杯)
  • 1杯蜂蜜
  • 8瓣大蒜,去皮,切成两半
  • 4枝迷迭香

方向

  1. Bring water and salt to a boil; stir to dissolve salt.
  2. Remove from heat; stir in remaining ingredients.
  3. 冷藏过夜或直至完全冷却. 按照上述配方进行.

 

友情链接: 1