配方

奶油卤鸡配芝麻菜 & 无花果沙拉

4

成分

  • 1½磅 养鸡场放养无骨无皮鸡胸肉

  • 3¾杯脱脂牛奶,分一杯

  • 1/4杯粗盐

  • 2汤匙糖

  • 3 / 4茶匙黑胡椒粉,分装

  • 2杯普通面粉

  • ½茶匙红辣椒

  • ¼茶匙盐

  • ——|烹饪喷雾

  • 4杯芝麻菜

  • 6个新鲜无花果,分成四份(非当季时用5盎司干无花果)

  • 半杯烤杏仁片

  • 2盎司切好的帕玛森芝士

  • 1种配方白葡萄酒醋汁(下图)


  • 白葡萄酒醋油沙司

  • 半杯橄榄油

  • 3汤匙优质白酒醋

  • 2汤匙蜂蜜

  • 1茶匙第戎式芥末

  • ½茶匙盐

  • ¼茶匙黑胡椒

方向

  • 1. 对于盐水, 装在一个可重新密封的塑料袋里, 混合3杯酪乳, 的粗盐, 糖, 1 / 2茶匙胡椒. Add breast tenders to brine; seal bag. 将袋子翻过来,将鸡肉裹上盐水混合物. Chill overnight, or at least 4 hours; remove chicken from brine. Drain chicken; pat dry with paper towels. 丢弃盐水.

    2. 在一个大碗里,混合面粉,辣椒粉,盐和1/4茶匙胡椒粉. 把面粉混合物均匀地分在两个浅盘子里. 在另一个浅盘子里,放入剩下的3/4杯酪乳. 将鸡胸肉浸在第一个浅盘中的面粉混合物中,使其完全裹住. 将裹有面粉的鸡肉浸在脱脂奶中,翻边裹上面粉. 在第二个浅盘中再涂上面粉混合物. 用烹饪喷雾喷洒.

    3. 将烤箱加热到425华氏度. 将鸡胸肉放在抹上少许油脂或铺上羊皮纸的烤盘上烤, 20分钟, 或者直到最厚的一块鸡肉内部温度达到165华氏度. 总是使用肉温度计来确定温度.

    4. 同时,在一个大碗里,把芝麻菜、无花果、杏仁和帕尔玛干酪混合在一起.

    5. 在一个小碗里,把所有的白葡萄酒醋油沙司原料搅拌均匀.

    6. Drizzle salad mix lightly with half the vinaigrette; divide the mixture among four bowls. 在上面放鸡胸肉. 通过剩余的酱.

在至少165华氏度的安全内部温度下烹饪. 总是使用肉温度计来确定温度. 不要仅仅依赖于建议的烹饪时间. 烹饪用具的温度和烹饪时间各不相同,仅供参考.