配方

鸡肉帕尔玛

准备时间 55分钟
份 4

成分

  • 1个小南瓜，纵向切开，舀出种子

  • 4杯托斯卡纳甘蓝，去茎，切成1 / 4英寸

  • 2茶匙切碎的新鲜大蒜

  • 2汤匙橄榄油，再淋一点

  • 四分之三茶匙海盐

  • ¼茶匙黑胡椒


  • 4个寄养农场简单饲养无骨无皮鸡胸片

  • 2个鸡蛋,殴打

  • 1-½杯意大利式面包屑

  • 一杯帕尔马-雷贾诺干酪，磨碎，分开

  • 8-1盎司的新鲜马苏里拉奶酪片


  • 3杯新鲜番茄，切成1 / 4英寸

  • 2茶匙切碎的新鲜大蒜

  • 1汤匙橄榄油

  • 1汤匙切碎的新鲜罗勒

  • 半茶匙海盐

  • ¼茶匙黑胡椒

方向

  • 意大利南瓜和托斯卡纳甘蓝:

    1. 烤箱预热到425华氏度.

    2. 将切好的一面淋上橄榄油，将切好的一面朝下放在不粘烤盘或羊皮纸烤盘上. 烤大约30-40分钟，直到变硬变软，用刀尖很容易刺穿. 你不希望它糊状. 放在一边稍微冷却一下.

    3. 用叉子把南瓜刮成细长的意大利面.

    4. 中火加热sauté平底锅, 添加橄榄油, 蒜茸, 切成片的甘蓝，炒4分钟.

    5. 加入意大利面南瓜，盐，胡椒粉，sauté 2分钟. 从火上拿开，放在一边.

    鸡肉帕尔玛:

    1. 将烤箱预热到400华氏度.

    2. 将半杯帕尔马干酪和意大利面包屑在浅盘中混合.

    3. 把鸡胸肉轻轻蘸到打好的鸡蛋里，然后把混合的面包屑撒进去, 在每一面用力按压以得到良好的涂层.

    4. 放在不粘烤盘上, 在每个蛋糕上淋一点橄榄油, 烤大约20-25分钟，直到鸡肉最厚的部分在165°F的内部温度下煮熟. 总是使用肉温度计来确定温度.

    5. 在每个鸡胸上放2汤匙番茄酱, 一片马苏里拉奶酪和额外的帕尔马尼诺雷贾诺奶酪, 放回烤箱2-4分钟让奶酪融化.

    新鲜的番茄酱:

    1. 放入sauté平底锅，中火加热, 加入橄榄油、蒜末和sauté，持续30秒, 没有棕色.

    2. 加入蕃茄丁、盐、胡椒粉，慢炖3-4分钟. 熄火，加入切碎的罗勒.

    组装: 1. 把意大利面、南瓜、托斯卡纳、羽衣甘蓝混合物分在4个盘子里.

    2. 上面放鸡胸肉. 在每个盘子上再用勺子盛上调味汁.

    3. 在每个盘子上额外撒上磨碎的帕尔玛干酪和切碎的新鲜罗勒叶.

在至少165华氏度的安全内部温度下烹饪. 总是使用肉温度计来确定温度. 不要仅仅依赖于建议的烹饪时间. 烹饪用具的温度和烹饪时间各不相同，仅供参考.

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