配方

烤梅斯卡莱姆鸡胸肉

4

成分

  • 2 养鸡场放养鸡胸片,纵切成4片


  • 腌料:

  • 2瓣大蒜,去皮切片

  • 6根新鲜牛至枝(干牛至也可以)

  • 1 / 4杯墨西哥辣椒酱

  • ½杯蜂蜜

  • 1 / 4杯橄榄油

  • 1/3杯酸橙汁

  • ½杯mezcal

  • 1½茶匙粗盐

  • 1茶匙黑胡椒


  • 番石榴和加州橘皮果:

  • 1个番石榴,去皮去籽,切成丁

  • 1个中等大小的芒果,去皮,切成小块

  • 1/3杯番茄,去籽切成小块

  • 1/3杯切碎的洋葱

  • 1个塞拉诺胡椒,切成小块

  • 1 / 4杯切碎的新鲜香菜

  • 酸橙汁

  • 1汤匙蜂蜜、盐和胡椒粉调味


  • 12个芦笋尖

  • 细雨橄榄油

  • 8个萝卜,切成薄片

方向

  • 提前一天:

    1. 把腌料混合在一个玻璃烤盘或拉链塑料袋中,加入鸡肉. 盖上盖子,放入冰箱腌大约24小时,翻动一到两次.

    约一小时前:

    2. 将木炭或煤气烤架预热至中火.

    3. 把所有的皮可德加洛配料混合在一个碗里,搅拌均匀,放在一边.

    4. 将芦笋与橄榄油拌匀,用盐和胡椒调味. 烤至酥软,翻几次(根据大小,大约5到8分钟). 放在一边保温.

在至少165华氏度的安全内部温度下烹饪. 总是使用肉温度计来确定温度. 不要仅仅依赖于建议的烹饪时间. 烹饪用具的温度和烹饪时间各不相同,仅供参考.